Quelle similitude y a t il entre l’eau douce et le travailleur manuel ? La pénurie. Sauf que sur une planète composée à 80% d’eau, nous devrions trouver le moyen de l’adoucir en masse et à moindre coût si les états ne plient pas sous les lobbys émergeants des Eaux-Dollars. En revanche, pour le travailleur, c’est une autre histoire et il me semble que beaucoup prennent au premier degré le tube d'Henri Salvadore sorti en 1965. Mais comment leur jeter la pierre lorsque qu'il suffit d'ouvrir le robinet du système en place pour remplacer les revenus du travail. Deux concepts en une illustration. L’entreprise avec qui nous travaillons depuis quelques années et qui nous fourni la main d’oeuvre pour les vendanges n’arrivera pas à recruter les effectifs necessaires pour la campagne 2023. Ainsi, un de nos enjeux sur ce millésime est de pouvoir continuer à vendanger et vinifier du parcellaire à la maturité souhaitée. | | | | | La particularité de nos vendanges est leur durée, durée qui s’étale de début septembre à mi-octobre et ce, avec des temps d’arrêts de quelques jours. Fixer une date de vendange et toujours un compromis avec le triptyque Maturité-Météo-Personnel. Certes, nous rencontrons des contraintes en terme de personnel depuis quelques millésimes, mais l’année dernière, nous avons été mis devant un fait accompli à l’occasion de la vendange de notre dernière parcelle mi octobre : soit nous vendangions le lendemain soit nous attendions mais n’aurions plus de vendangeurs. La maturité n’étant pas satisfaisante à nos yeux, nous avons alors fait le pari d’attendre et de mécaniser cette vendange. Une semaine plus tard, la maturité et l’état sanitaire étant au rendez-vous, la réception de vendange ayant été adaptée, la machine oeuvra avec comme résultat en cave, la qualité Clos de Vènes. Pari gagnant. Ce que nous avons vécu, toute la filière viticole le vit et souffre de ce manque de main d’oeuvre. Elle est forcée à se réinventer, à se moderniser sans pour autant transiger sur la qualité. Dès 2019 notre équipe familiale affectée au tri prenant de l’âge, l’Ingénieur-Vigneron que je suis travailla sur une optimisation de notre réception de vendanges. Le résultat : de 5 à 6 personnes triant les grains, nous sommes passés à une quasi complète automatisation de la chaine de réception de vendange avec comme résultat une forte augmentation de la qualité du tri et un gain de temps considérable. D’une situation où les vendangeurs poussaient « la cave » à trier plus vite, nous sommes passés à « la cave » qui attendait les caissettes de raisin. Aujourd’hui contraint par le manque de personnel à la vigne, le temps est venu de pérenniser le processus de mécanisation de la vendange. | | Lettre d'information Juin 2023 | | Certes, les vendanges manuelles feront bientôt partie de l’Histoire, seules les petites parcelles de vieilles vignes verront encore des « coïes » de vendangeurs, famille et amis de la famille. Ce n’est pas grave pour nous, nous profiterons encore plus pleinement de ces moments rares. Peu importe la manière, seul le résultat final compte. Dans cette lettre, un point sur le millésime en cours ainsi que sur 2022. Vous découvrirez pourquoi nous n’avons pu assister au mariage de Corinne & François - à qui nous souhaitons une nouvelle fois tous nos voeux de bonheur - et nous avons le plaisir de partager avec vous une belle adresse. La prochaine fois que vous lirez ma prose, les vendanges seront passées et le millésime 2022 aura été embouteillé, Noël sera à notre porte et espérons, le Clos de Vènes sur vos tables de fêtes sachant pertinemment qu’un bon nombre d’entre vous ouvrira un flacon à la lecture de ces lignes. D’ici là nous vous souhaitons un très bel été. Bien amicalement, Christophe | | Evolution du millésime 2023 | | Ca va bien finir par tomber | | Lors de notre dernière lettre, je supputais que la loi de Murphy allait s’appliquer. Que nenni, wallou, nada, quasiment pas d’eau est tombée et nous voici presque arrivés au stade de fermeture de la grappe,. Ce stade annonce la fin de sensibilité de la vigne à la maladie, du moins, mildiou & oïdium. Un dernier passage au soufre cette semaine dès que le vent tombe et nous pourrons remiser le pulvérisateur pour cette année. | | | | | Nous constatons une très belle sortie de raisin, entachée quelque peu par des coulures sur certaines parcelles de grenache. Mais d’une manière générale, la floraison s’est bien passée. Néanmois, l’enjeu de ce millésime se concentre sur le feuillage, le manque d’eau impactant bizarrement celui des grenaches dont la pousse avait été littéralement bloquée durant quelques semaines. Comme dit le dicton « jamais deux sans trois » je crains à ce stade que nous rencontrions de grandes disparités de maturité sur ce cépage, le tri par densimétrie risque de rejeter une grande partie de notre production. Les autres cépages se comportent globalement bien mais de belles pluies tomberaient à point nommé afin de ne pas bloquer les maturités, de maintenir le feuilage et de faire grossir les baies. Une anecdote sur ce millésime qui sera le premier labellisé officiellement Bio par les organismes accrédités. Pour mémoire, le Clos de Vènes est en agriculture bio depuis sa création. Pour des raisons européennes nous sommes rentrés dans un processus de certification. Premier audit en 2020, trois années de « conversion » et nous voici en 2023 vendanges labellisées AB qui seront sur vos tables….en 2025. Comme Jacques le disait au bon temps des Guignols « putain c'est long, looong !!!! ». | | Le Clos de Vènes sur le Rocher | | C’est l'évènement de 2023 marquant du Clos de Vènes - mais l’année n’est pas terminée - un évènement qui lie fierté et frustration. La frustration de n’avoir pu nous rendre au mariage d’amis et la fierté d’avoir eu nos vins servis lors d’une soirée placée sous le haut patronage de S.A.S le Prince Albert II de Monaco dans le cadre du Grand Prix de Monaco. Notre ami Jeannot, doit sourire là où il est maintenant. Médecin et viticulteur, il aimait à dire à ses confrères du serment d’Hypocrate, subjugués, qu’il avait raté sa vie car, possédant des vignes, il vivait cependant une vie de médecin et non de vigneron. Et il partait dans des plaidoiries d’anthologies scandant à qui l’écoutait que s’il avait été vigneron, il aurait servi ses vins aux Rois, aux Emirs et aux Princes, fier il aurait été, car le jus de ses raisins alors présent sur de grandes tables n’aurait pas vécu l’anonymat d’une cuve de coopérative. | | | | | Jeannot, si tu as la 4G là -haut, regardes cette courte vidéo et souri. Dans la foulée de cet évènement, nous avons participé au salon des Outsiders de Lausanne et vous attendons les 16, 17 et 18 novembre au Pavillon Ledoyen Paris 8ième pour la dixième édition des Outsiders de Jean-Marc Quarin. | | Point sur l'élevage du millésime 2022 | | Nous sommes déjà à huit mois d'élevage, seule une barrique de coule de grenache du Peyra n’a pas terminé sa fermentation malolactique. Toutes les autres sont soutirées dans l’attente de la dernière dégustation de suivi courant juillet. La prochaine sera alors destinée à la préparation des cuvées, nous serons début octobre. | | | | | Le marché annonce 2022 comme un très grand millésime, ce que nous dégustons en effet est très bon, du moins il nous semble. Sous l’impulsion de Sir Jean-Marc Quarin, nous avons joué au jeu du « primeur » et lui avons confié un échantillon de « Le Peyra 2022 » . Nous l’avons fait à la « Jacquel » dixit Jean-Marc : Prenez 95% d’une barrique de Grenache, 5% d’une barrique de Syrah, secouez le tout et envoyez la bouteille. Constat de Jean-Marc : c’est brut mais c’est très bon. Alors, comme cela semble être un grand millésime, nous allons donner du crédit à la profession et allons produire quelques grand contenants. Bien sur en Magnums mais que les amateurs de Jéroboam et Mathusalem se fassent connaitre, nous en produirons uniquement sur commande en caisse bois, je vous communiquerai le coût ultérieurement afin que vous puissiez confirmer ou non votre commande (sur ce type de contenant le coût des matières sèches est étroitement lié aux quantités commandées). | | Notre second vin, Lazagal 2022 | | Notes de dégustation du 16/06/2023 Robe : Pourpre d’une grande netteté. Nez : Léger et frais sur le fruit, notes légèrement fumées et épicées. Ne pas hésiter à carafer la veille pour le lendemain, carafe bouchée. Bouche : Un joli équilibre alliant richesse et fraicheur, le vin fond sans angle tannique et sans nuance alcoolisée vers une jolie finale.
Le Mourvèdre est souvent jugé trop rude dans sa jeuneuse, Lazagal démontre qu’il peut en être autrement.Ce vin est séduisant dans sa jeuneuse mais évoluera dans les 10 ans sur des notes empyreumatiques et de fruits mûrs. | | | | | Concernant le millésime 2021 sur les premiers crus, un grande partie des cuvées est épuisée, quelques allocations n’ont pas encore été retirées, et au cas où elle ne le seraient pas et que vous souhaitiez acquérir quelques flacons, envoyez moi un email afin que je puisse vous inscrire sur « liste d’attente ». | | Rappel concernant l'accès à notre boutique en ligne : vous avez déjà commandé via la boutique alors vous possédez un identifiant de connexion, sinon enregistrez-vous et attendez d'avoir en retour un mail de confirmation, l'accès devant être approuvé par Christophe. Si vous rencontrez des soucis de connexion, n'hésitez pas à nous contacter. | | Nous partageons avec vous une très belle adresse pour un séjour dans notre région, Le Chateau de la Redorte. Une splendide résidence de tourisme à deux pas du Clos de Vènes. Vous y séjournerez dans le château ou louerez une des villas avec piscine privative. | | | | | Ces dernières années, nous avons eu le plaisir d’accueillir au domaine un grand nombre d’amateurs de vin résidents au Château, cette année, nous allons un cran plus loin et mettons en place tous les lundis des mois de juillet et d’août, une session d’une heure de sensibilisation au monde du vin, « l’école du vin by Clos de Vènes » au sein du Château de la Redorte. Si vous êtes dans la région et souhaitez vous joindre à nous, vous êtes naturellement les bienvenus. | | Au Clos de Vènes, venez en amis | | Nous ne comptons plus les clients venus séjourner à la maison et repartis en amis ! Serait-ce l'alchimie entre cette grande maison de maître à l'esprit art-déco, son passé et son présent viticole, la région riche en histoire et en soleil et peut être vos hôtes qui feraient en sorte que votre séjour soit marquant ? Nous aimons à le penser. | | | | | Ayant cédé notre restaurant, nous reprendrons alors occasionnellement notre table d'hôtes, Christophe aux fourneaux, Sylvie aux desserts et nos crus sur la table sous le figuier ou dans le jardin d'hiver. | | Rendez-vous à la prochaine édition de la newsletter, mi-décembre pour l'annonce des disponibilités du millésime 2022, d'ici là , passez un excellent été. | | GAEC Le Clos de Vènes Sylvie & Christophe Jacquel 1, place de l'église 11700 Saint-Couat d'Aude christophe@closdevenes.com +33(0)4 68 32 29 82 | | | |
