Avant de détailler notre plan de bataille, nous reviendrons sur le millésime 2023 qui sera prochainement disponible ainsi que sur les grands moments de cette année qui indéniablement, marquera l'orientation à venir de notre mode cultural.

Et du changement, il va y en avoir à l'avenir, la méthode Coué n'a pas fini de faire des émules car tout va à vau-l’eau ma pauv'dam. Mais réjouissons nous car nous avons connu ce temps où les serveurs servaient, où les vendangeurs vendangeaient, où les médecins palpaient. Ce temps où l'on disait "le pauvre, il n'a pas de travail" alors que de nos jours nous avons l'impression que la tendance s'est inversée, "le pauvre, il travaille". Et côté travail, nous, ça va, surtout en décembre. Un mois particulier durant lequel trois millésimes se rencontrent : un millésime en préparation de mise en bouteille, un autre en élevage et le petit dernier à la taille. Alors comment ne pas être, en finalité, satisfaits ? Moins les autres veulent travailler, plus il y en a pour nous !

Nous ferons également le point sur la réhabilitation de la cave après huit années de travaux en grande partie réalisés par nos soins, ce qui explique que ça prenne du temps. Vous constaterez qu'il y a encore un peu de pain sur la planche, et, certains le savent déjà : ceux qui s'ennuyent sont les bienvenus.

Et avant d'entendre notre ami Lulu sussurer "mais ils vont la faire courte!!", nous allons conclure en souhaitant que vous entrerez dans l'année 2025, comme nous, avec plein d'entrain et d'envies. Nous vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année et espérons que vous apprécierez une nouvelle fois, de vivre un peu de notre vie à travers ces quelques lignes rédigées non pas avec l'IA mais avec l'IV, l'Intelligence Vigneronne.

Bien amicalement,

Christophe & Sylvie

Difficile parce que nous n'étions pas préparés à une telle situation, nous ne pensions pas revivre pour la troisième annnée consécutive une telle sécheresse et n'avons pas anticipé son effet papillon. 2024, sera une année charnière.

Il faut aujourd'hui se mettre dans un shéma dans lequel le manque d'eau deviendra la norme dans notre région et adapter notre mode de culture en conséquence. D'un modèle dans lequel nous avions des vignes auto-suffisantes, nous allons vers un modèle où les apports extérieurs deviendront essentiels pour la pérénité du vignoble, et ce, même pour des productions à faible rendement comme les nôtres.

Ce n'est pas le mode de culture que nous avions imaginé il y a plus de dix ans, mais force est de constater qu'avec les nouvelles régles climatiques, nous devons rebattre nos cartes. Fort heureusement des solutions s'offrent à nous, des solutions issues du monde cultural à fort rendements. Nous sommes donc revenus sur des labours, sur la suppression de la concurrence hydrique, sur des apports en matière organique et plus largement en gérant les apports NPK (Azote, Phosphore, Potassium).

Mais ce qui devrait alors fonctionner pour nous ne fonctionne malheureusement plus pour ceux qui devaient produire du 100hl à l'hectare. Ajoutez à cela une crise viticole et vous constasterez qu'un grand nombre d'exploitants arrêtent leur activité. Ils prendront alors l'option de l'arrachage définitif - en France, plus de 17.000ha ont été approuvés en décembre 2024 - ou trouveront repreneur pour certaines terres.

Ces 17.000ha intégrent deux hectares de  nos grenaches qui malgré nos soins, n'ont pas survécu à ces trois dernières années. Un deuil que nous avons du passer. Nous avons alors acquis de nouvelles parcelles sitiuées sur des terroirs ayant démontrés leur tenue à ces nouvelles conditions et évitons le deuil de l'arrachage à certains exploitants.  C'est finalement l'enthousiasme qui apparait car quoi de plus excitant que de travailler des vignes dont les raisins ont pendant des années rejoint l'anonymat des cuves de coopératives alors que notre expérience montre à quel point, s'il est vinifié et élevé avec grand soin, notre terroir peut faire naître des cuvées d'exception.

Nous le disions, des solutions existent, le renouvellement du parcellaire en fait partie. Au total ce sont cinq parcelles pour un peu plus de trois hectares qui rejoignent le Clos de Vènes dont soixante dix ares de Grenache situés, au Moulin, sur la même veine que notre parcelle centenaire.

Sur le plan national, 2024 sera la plus faible récolte enregistrée depuis 1961. Nous accusons une baisse de volume de 70%. C'est la première année où le fait d'aller dans les vignes nous mettait le moral à mal. Une année très peu fructifère qui nous faisait craindre la catastrophe si septembre et octobre étaient aussi chauds qu'en 2023. Il n'en a rien été ce qui a permis aux peu de fruits présents sur les souches de mûrir gentiment. Les dates de vendanges ont été classiques pour les Syrah, Grenache et Carignan avec au final la qualité au rendez-vous. En revanche, l'été indien n'ayant pas eu lieu cette année, nous avons privilégié une vinification en rosé pour le mourvèdre. Nous nous sommes adaptés au faible volume et n'avons pas réalisé de vinification parcellaire mais avons vinifié cépage par cépage.

2024 sera-t-elle une année blanche sur nos cuvées habituelles ? Il est encore trop tôt pour se prononcer. Certes, il n'y aura pas de Cardanès, pas de Moulin. Il n'y aura pas de gros contenants afin de proposer quelques flacons au plus grand nombre. Mais il y aura un grand vin comme nous avons toujours eu l'habitude de vous proposer. Lorsqu'on bouge, on arrive toujours à tirer son épingle du jeu !

Petite balade sur deux des parcelles récemment acquises

Carignan - Rec d'Al Terme

Nous n'expliquons pas la raison mais le résultat est assez surprenant, 2023 est marqué par une belle fraîcheur y compris sur les grenaches. Un millésime qui flirte accidentellement avec les tendances du marché mais loin de l'hérétique "vin" désalcoolisé et vegan.

Au final, un millésime sur la même trame que ses prédécesseurs mais sur lequel nous offrons une nouveauté. A l'origine de cette nouveauté un élevage de 24 mois sur des Grenaches et des Syrahs du millésime 2022. Il y a tout juste un an, au moment de la préparation de la mise du 2022, ces jus étaient quelque peu en retrait par rapport à leurs homologues. Nous avons donc misé sur le fait qu'ils leur fallaient un peu plus de temps pour s'affiner. L'élevage fût donc poussé à vingt quatre mois. Aujourd'hui leurs arômes sont plus développés, ils ont affiné leur rondeur et au final ont gagné en compléxité. Il ne nous restait plus qu'à suivre la voie de nos amis champenois et expérimenter la création d'une cuvée issue en partie de vins de réserve. La cuvée Via Domitia vient de naître.

Choisir un nom de cuvée est toujours un exercice difficile en particulier lorsqu'il s'agit d'une cuvée d'assemblage. Le nom contribuera à l'histoire de la cuvée, c'est lui qui marquera les esprit avant de marquer les palais. Ce vin nous fait voyager à travers différents terroirs et différents âges, c'est une route que nous empruntons. La Via Domitia est une voie romaine construite à partir de 118 av. J.-C. pour relier l'Italie à la péninsule Ibérique en traversant la Gaule narbonnaise.  Nous aimons à penser qu'elle traversa nos terroirs ou du moins, les longea. Nous en voulons pour preuve la borne milliaire datant d'Auguste retrouvée en l'église de Saint-Couat.

En plus de l'histoire, le nom doit traduire l'identité du vin. Via Domitia est un nom suave, sans agressivité, chemin construit à travers le temps, cela semble faire écho. Le vin c'est l'école de la patience, nous ne savons pas encore quand la cuvée n°II verra le jour.

Comme l'année dernière, nous publions la lettre de décembre avant la mise en bouteille. La raison réside dans le fait que nous proposons sur réservation à confirmer avant le 28 décembre 2024 des Jéroboams sur la cuvée de votre choix car la confection des Jéroboams sera réalisée manuellement début janvier.

Comme ceux qui l'ont déjà fait, vous pouvez nous faire parvenir vous souhaits d'allocation jusqu'au 31/12/2023, vous serez alors servis en priorité. Pour cela, il vous suffit de faire votre demande d'allocation. Autre possibilité offerte, vous pouvez dès aujourd'hui commander directement sur notre site garantissant ainsi votre commande. Les expéditions et livraisons débuteront fin janvier 2025.

Dernier point concernant le millésime 2023. Vous le constaterez, peu ou pas d'évolutions de prix, nous parvenons à contenir l'inflation et ce malgré des envolées affolantes sur certains produits.

Quelques restrictions pour un temps :

• Cardanès (Mourvèdre en rouge). Le premier millésime date de 2020, nous constatons une très belle évolution confirmant que le Mourvèdre a besoin de temps en bouteille pour s'épanouir. Nous avons donc pris la décision de ne pas commercialiser le millésime 2023 pour l'instant et restons sur le millésime 2022 jusqu'à épuisement du reliquat de stock.
• Marsanne, pour les mêmes raisons, nous restons pour le moment sur le millésime 2022.

Par ailleurs, le reliquat de stock du millésime 2022 en Moulin, Peyra, Crose et Montado va prochainement être retiré de la vente pour revenir sur le marché en 2027. Vous pouvez encore pour quelques semaines, faire un réassort sur ce millésime.

Point de vigilance concernant les expéditions :

Une récente mais fort heureusement, unique expérience, nous fait porter à votre attention ce point :  au cas où vous ne puissiez pas réceptionner le colis au moment du passage du livreur, privilégiez une dépose en relais-colis ou une reprogrammation de la livraison. Ces  options sont assurées par le transport en cas de litige.

Ne pas prendre l'option d'une dépose à un endroit convenu à votre domicile car en cas de casse ou de vol, il n'existe aucun recours. 

Une petite subtilité : les formats disponibles varient en fonction des millésimes. N'hésitez donc pas à utlisier la touche "effacer" pour réinitialiser votre selection.

Si vous rencontrez un souci, passez votre commande par téléphone ou par email à christophe@closdevenes.com.

Nous vous proposons trois types de cadeaux à offrir, du séjour oenotouristique au chèque cadeau en passant par une séléction de coffrets de nos crus. Nous y avons ajouté une sélection de Magnum en coffret bois.

Faites plaisir et contribuez à nous faire connaître car vous êtes nos plus grands ambassadeurs !

Sans cette acquisition, le Clos de Vènes ne serait certainement pas ce qu'il est aujourd'hui. Encore merci Thomas ! Huit années de travaux - la liste est trop longue pour tous les citer - mais un chantier majeur, réalisé cette année, sauve définitivement l'intégrité du bâtiment : le remplacement de la toiture réalisé par l'entreprise Gerkens. Une très belle entreprise locale créée par notre ami Henri et transmise à son fils Julien, Henri ayant décidé de vivre pleinement sa passion durant sa retraite : cascades & hopitaux!!

Nous avons également fait évoluer le chai à barriques. C'est lors de sa première visite au domaine que Jean-Marc Quarin avait été surpris que la température et l'humidité n'y soient pas contrôlées. Il nous avait alors sur l'instant chaudement recommandé d'y remédier. Quelques jours après notre rencontre, il nous appelait et nous disait qu'en fait, la typicité de nos vins était peut-être dûe à ce facteur et qu' il ne fallait peut être rien faire.

Il venait d'ouvrir une voie à la reflexion. Nous aimons à penser que le vin, matière vivante, a besoin comme nous, des saisons. Nous continuerons donc nos élevages avec des variations de température et d'humidité mais l'idée a tout de même fait son chemin, nous piloterons prochainement des seuils par saisonnalité avec un système "made in Jacquel" histoire de reprendre la casquette d'ingénieur pour un temps.

Pour 2025, l'objectif est l'aménagement du premier étage en vue d'y réaliser un gîte vue sur vignes. Les extérieurs vont pouvoir bientôt être également aménagés. Mais nous vous rassurons, enfin, c'est surtout nous que ça rassure : nous voyons le bout du tunnel.

Rendez-vous à la prochaine édition de la newsletter dans le courant du premier trimestre 2025, d'ici là, passez d'excellentes fêtes de fin d'année.

GAEC Le Clos de Vènes

Sylvie & Christophe Jacquel

1, place de l'église

11700 Saint-Couat d'Aude

christophe@closdevenes.com

+33(0)4 68 32 29 82