Cet essai a été réalisé et suivi par la Chambre d’Agriculture du Var et le Centre du Rosé - IFV en 2018 et 2020, dans le cadre d'une prestation commandée par l'UPL.
Depuis plusieurs années, le cuivre est utilisé par de nombreux viticulteurs varois, en viticulture biologique et même conventionnelle. En effet, le climat méditerranéen permet d’utiliser ce produit de lutte contre le mildiou de façon intéressante.
Mais le cuivre a une réputation d’ennemi des thiols, précurseurs des arômes de vins rosés recherchés dans les produits finis.
Cette étude avait pour but de vérifier l’influence du cuivre, pulvérisé à différentes doses, sur les arômes de vins rosés.
Les résultats obtenus montrent que les stratégies actuelles de traitements avec des spécialités à base de cuivre en vignoble provençal n’ont pas un impact négatif sur les arômes thiols dans les vins rosés.
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