Le Centre du Rosé et le Pôle oenologique de Diam Bouchage collaborent depuis de nombreuses années pour approfondir les connaissances sur les conséquences du choix de l'obturateur sur l'évolution des vins rosés en Provence. Dernier acte oenologique venant clore le travail d'une année, ce choix déterminant doit prendre en compte le profil organoleptique du vin, ainsi que son marché et son circuit de distribution.