Le retrait par le gouvernement de la proposition de loi sur le non fait maison a largement été repris dans les médias. Il est temps de réaffirmer la position de la profession défendue par l’UMIH, le GHR et la CGAD. "Il faut arrêter de faire du buzz, nous voulons tous la même chose, la clarté dans les assiettes", explique Franck Chaumès, président de la branche UMIH restauration.

"Il faut se limiter à rendre obligatoire la mention fait maison. Les clients ne sont pas idiots : s’il n’y a pas de logo fait maison, ils comprendront que rien n’est fait maison".

Les trois organisations professionnelles veulent avant tout valoriser la qualité et assurer la transparence de toute la filière de la restauration hors domicile, à partir de la mention positive "Fait Maison" et non d’une mention stigmatisante telle que "Non Fait Maison". "Nous voulons reprendre la main sur le texte mais sans stigmatiser la profession. Nous suggérons d’installer, dans tous les établissements, un affichage expliquant et définissant la démarche du "fait maison", et de le mentionner sur les cartes des restaurant".

Actuellement, le dialogue se poursuit avec les parlementaires et le gouvernement pour construire un texte clair et précis qui valorise le savoir-faire des cuisiniers et des artisans des métiers de bouche, les produits de nos agriculteurs et protège les vrais restaurateurs.