Un concours ancré dans le territoire
Le challenge BMN, soutenu par la Région et les départements normands, revient pour sa 16ème édition. Le principe du concours est simple : proposer à des chefs de la restauration scolaire de revisiter une recette traditionnelle avec des produits locaux imposés. Pour l'occasion, ce ne sont pas moins de 5 lycées normands qui ont accepté d'accueillir le concours dans leurs ateliers :
- 10 mars : lycée professionnel Georges Baptiste - Canteleu (76)
- 24 mars : lycée Jules Lescene - Le Havre (76)
- 14 avril : lycée professionnel Maurice Marland - Granville (50)
- 22 avril : lycée professionnel Jean Jooris - Dives-sur-Mer (14)
- 23 avril : lycée professionnel François Rabelais - Ifs (14)
Un challenge pour valoriser les produits de nos terroirs
Afin de sensibiliser les jeunes à leur patrimoine culinaire régional, à la richesse des produits normands et afin de valoriser l’agriculture et la pêche normandes, chaque chef - en binôme avec un élève -, se verra imposer une recette emblématique à revisiter :
- Canteleu : le salambo en hommage aux 200 ans de la naissance de Gustave Flaubert (né à Rouen et mort à Canteleu)
- Le Havre : un plat végétarien en lien avec la loi Egalim
- Granville : la raie bouclée aux légumes de printemps normands
- Dives-sur-Mer : le poulet façon Vallée d'Auge et ses 5 légumes locaux
- Ifs : le bœuf du bocage
Chaque lieu d’accueil est ainsi associé à un produit spécifique pour mettre en valeur les différents patrimoines culinaires locaux. Les produits mis à disposition seront, dès que possible, normands et issus des circuits-courts ou fermiers.
L'objectif du concours étant d'inciter les chefs à utiliser ces produits dans leurs restaurants scolaires, en réponse à la demande croissante des collectivités qui s'engagent toujours plus dans des projets en faveur du « Manger local en restauration ».
Un concours en temps de pandémie
Toutes les précautions seront prises sur site pour assurer la sécurité sanitaire des participants et du jury. Chaque remise de prix pourra être suivie à distance depuis notre Youtube. De quoi saliver, sans pour autant prendre un seul kilo !
