« Quand on fait le tour dans les cantines, les produits viennent souvent de l'étranger. Il y a un vrai travail à faire. », s'indignait le vice-président de la FNSEA Henri Brichart. Une situation néanmoins en voie d'amélioration dans nos départements.
Car les initiatives n'y manquent pas pour favoriser l'accès des producteurs locaux à la restauration collective et, d'une manière générale, à la restauration hors domicile.
Tour d'horizon des possibilités qui s'offrent pour développer la commercialisation en circuits courts.